Ya se ha acabado la vendimia!!!
Estamos muy contentos con la calidad de las uvas, debido a una maduración lenta.
Algunos vinos, como los xarel·los, ya han terminado la fermentación. Mientras los tintos están macerando con las pieles: cada día se catan las pieles y los vinos, buscando el máximo equilibrio sin que se conviertan en vinos pesados y tánicos.
La fermentación está evolucionando perfectamente para que los aromas sean limpios y la fruta esté a su máxima expresión, y no se reduzcan.
A la viña la dejaremos descansar hasta que se caigan las hojas y empiece el frio.
La gente de Viladellops, mientras tanto, seguimos ocupados haciendo todo aquello que no hemos podido hacer durante el transcurso del año: arreglar los emparrados, los márgenes de piedra, dedicar tiempo a la jardinería …
Salud, y buen vino!
Marcelo Desvalls.
Propietario Finca Viladellops
