El celler actual de Viladellops data del 1877. La família Desvalls va mantenir l’elaboració tradicional de granels durant molt temps, però al 1999 es va apostar per la viticultura moderna, a través d’un projecte amb tipicitat 100% mediterrània basat en les varietats autòctones de la zona: el Xarel·lo i la Garnatxa.
Les nostres motivacions i valors es forjen, sobretot, gràcies als qui ens tasteu i ens visiteu. És per això i per què ens agrada seguir evolucionant cada dia, que les opinions dels experts són essencials per saber que estem complint els nostres objectius.
Ton Colet, la visió del millor sommelier del 2022
Ton Colet (El Cigró d’Or) ha estat designat Millor Sommelier de Catalunya 2022 per l’Associació Catalana de Sommeliers. Considera que el més important es poder recordar i memoritzar les sensacions olfactives de cada vi. En aquesta ocasió, el diari Nació Digital, recull les sis recomanacions de vins monovarietals que, segons
Colet, radiografien la DO Penedès. Un d’ells és el nostre Viladellops Garnatxa 2020. El considerem la varietat negra que millor transmet la tipicitat de la nostra finca, ja que un dels aspectes essencials per al nostre celler és aconseguir una bona expressió de la garnatxa.
El vi és un cupatge de dues parcel·les de garnatxa i fa la criança durant l’hivern en dipòsits de ciment. Segons Colet, és una elaboració essencial per a recórrer els monovarietals de la DO. “El vi jove i humil d’aquest prestigiós celler em té enamorat per la seva fruita fresca i el record al terra calcari del massís del Garraf”, detalla.
Vins divertits i vius segons Vinobjetivo
Els nostres vins són molt més que el resultat d’una bona collita i un acurat procés d’elaboració. Cada olor, cada glop, cada textura es treballa des del primer dia per a que els consumidors puguin viure una experiència sensorial inigualable.
Per això, un dels nostres principals objectius és que cada ampolla porti dins una història i, per tant, unes emocions lligades a ella. Cada vi té alguna cosa per a explicar que podrà ser percebuda de moltes maneres, totes vàlides i valuoses per a nosaltres. A Vinobjetivo es parla sobre dos dels productes més característics de casa nostra, el Finca Viladellops Xarel·lo XXX de 2019 i el Finca Viladellops Negre de 2018. El primer el defineixen com a “divertit, estimulant i ple de contrastos”, el segon com a “fresc, viu i gustós”.