Quines qualitats caracteritzen a la Garnatxa?
- Varietat de raïm negre, de raïm de grandària mitjana amb certa compacitat especialment en el seu extrem inferior, gra esfèric, de pell fina. A Viladellops actuem sobre els raïms per eliminar les parts més compactes que són més sensibles a sofrir malalties.
- Planta rústica de brotació primerenca, creixement regular i maduració tardana. S’adapta a sòls pobres.
- És important el control del vigor i producció. Produccions amb rendiments mitjans-baixos generen vins de major qualitat, especialment perquè és fonamental a la garnatxa tenir una maduració de pell correcta.
- Produeix vins elegants, suaus, d’especial qualitat en ceps més vells. Posseeix un nivell de color baix, encara que suggeridor. A Viladellops manté una important acidesa, sense ser aquesta una virtut natural, gran fruitositat, bon grau, mineralitat, calidesa. Els vins són llargs, profunds, carnosos i de caràcter varietal. És important dur a terme fermentacions lentes a baixa temperatura per conservar millor les seves qualitats organolèptiques.
- S’adapta bé a la criança encara que sol ser en el temps més curta que en varietats de més estructura. Als vins joves es realitza un treball de moviment d’emboliques en dipòsit per donar-li major arrodoniment als vins i protegir-los millor de les oxidacions. És una varietat que s’ha de cuidar o protegir molt bé perquè és molt susceptible de sofrir aquestes oxidacions i evolucions inoportunes.
- La maceració prefermentativa most/pell de la garnatxa, a baixa temperatura i atmòsfera inerta controlada, permet obtenir d’aquest raïm una millor càrrega aromàtica, major riquesa en aromes primaris.
- És una varietat que combina molt bé en coupatges amb altres varietats més estructurades, amb major càrrega polifenòlica com el Syrah.
Com definim organolèpticament la garnatxa?
Colors granats, amb matisos morats especialment en fases de major joventut.
Aromes de maduixa, gerd, mores, fruits del bosc, llorer, pebre, regalèssia, figues seques, dàtils, confitura, panses, fruita negra madura. Floral, rosa violeta.
Boca elegant i delicada, subtil, fresca, suau, fruitosa. Tanins grassos, rodons.
Carlos Nieto Pardal
Enòleg Finca Viladellops
