change
Blog
Llibreta de l’enòleg: poda d’hivern

Llibreta de l’enòleg: poda d’hivern

18/02/14

Què és la poda de la vinya? És una pràctica cultural de cultiu, que tracta de suprimir totalment o parcialment certs òrgans del cep. Practicada a l'hivern i lògicament sobre fusta seca s'anomena PODA D'HIVERN. Quines parts del cep suprimim a la poda? S'eliminen...

Llegeix més
DO PENEDÈS DESTACA A LA GUIA “VINOS IMBATIBLES”

DO PENEDÈS DESTACA A LA GUIA “VINOS IMBATIBLES”

17/01/14

Aquest mes de Gener, David Seijas, sumiller de la Fundació El Bulli, presenta la seva quarta edició de la guia “Vinos Imbatibles”, la qual menciona i valora els 150 millors vins de tot l’estat espanyol d’entre 4 i 10 euros, o més. De les 48 Denominacions d’Origen que...

Llegeix més
Llibreta de l’enòleg: la garnatxa (II)

Llibreta de l’enòleg: la garnatxa (II)

14/01/14

Quines qualitats caracteritzen a la Garnatxa? Varietat de raïm negre, de raïm de grandària mitjana amb certa compacitat especialment en el seu extrem inferior, gra esfèric, de pell fina. A Viladellops actuem sobre els raïms per eliminar les parts més compactes que són...

Llegeix més
Llibreta de l’enòleg: la garnatxa

Llibreta de l’enòleg: la garnatxa

08/01/14

L'origen de la Garnatxa? És la varietat negra principal a la Finca de Viladellops. En aquesta varietat es basen els nostres vins negres, joves i de criança. Utilitzem garnatxes de parcel•les amb ceps de més de 20 anys i parcel•les amb ceps joves. Encara sent la...

Llegeix més
Llibreta de l’enòleg: El Xarel·lo (III)

Llibreta de l’enòleg: El Xarel·lo (III)

31/12/13

Com definim organ olèpticamental Xarel·lo? Hauríem de separar l'elaboració de vins joves i de criances. -Vins joves: Colors grocs clars amb reflexos verdosos. Aromes florals, fruita blanca (poma i pera), notes cítrica, tropicals i fresques. Gust fresc i persistent....

Llegeix més
Llibreta de l’enòleg : El Xarel·lo ( II )

Llibreta de l’enòleg : El Xarel·lo ( II )

31/12/13

Quines qualitats caracteritzen el Xarel·lo ? - Varietat de raïm blanc, de dispersió de mida mitjana poc compacte i gra esfèric , de pell gruixuda. A Viladellops el Xarel · lo presenta raïms petits amb un quallat correcte , amb molt escassos corriments de flor . -...

Llegeix més
Llibreta de l’enòleg : El Xarel·lo

Llibreta de l’enòleg : El Xarel·lo

31/12/13

Quin és l'origen del xarel·lo ? És la varietat més antiga a Finca Viladellops . S'hi basen els nostres vins blancs, joves i de criança. Hi ha parcel·les amb ceps de més de 50 anys . Des del segle XVIII ja hi ha escrits de l'existència d'aquesta varietat a la zona del...

Llegeix més
Llibreta de l’enòleg: Aromes secundàries (III)

Llibreta de l’enòleg: Aromes secundàries (III)

10/12/13

Quina estratègia hem de seguir amb les aromes secundàries en els nostres vins de xarel·lo i garnatxa a finca Viladellops? Igual que passa amb les aromes primàries, hem de partir d'un raïm sa, amb una correcta maduració. En el tractament o processament del raïm, most i...

Llegeix més
Llibreta de l’enòleg: Aromes secundàries (II)

Llibreta de l’enòleg: Aromes secundàries (II)

03/12/13

Quins tipus d'aromes secundàries es generen en la fermentació? Caràcter fruiter: Plàtan, pinya, cítrics, tropicals… Caràcter floral: Flor blanca, violeta, rosa… Caràcter mineral i balsàmic. Amb algunes notes salades i amargues. Caràcter animal: Llet mantega, iogurt,...

Llegeix més
Book Now
0
    0
    Cistella
    El carretó està buitTorna a la botiga
    Torna a la botiga